amuse
Bereiding
Snij de lever in 16 porties, haal deze door de bloem en bak deze in boter aan elke kant hooguit 1 minuut. Ze moeten sappig blijven. Haal het teveel aan vet uit de pan en fruit de mango heel snel in de rest. Breng op smaak met zout en peper.
Uitserveren
Verdeel de mango over 16 amuselepels en leg er een plakje lever op. Serveer direct uit.
Ingrediënten
- 400 g rauwe ganzenlever.
- 1 niet al te rijpe mango, in blokjes gesneden.
- bloem
- boter