Tussengerecht
Breng water met 300 gr suiker aan de kook. Suiker geheel oplossen en laat afkoelen.
Voeg vruchtenpuree en citroensap toe en roer met een garde tot gladde massa.
Deze massa door een zeef passeren en in kleine ijsmachine tot ijs draaien.
Draai van de eiwitten en de 125 gr suiker een stevig schuim.
Voeg het eiwitschuim toe aan de ijsmassa. Roer goed door elkaar en zet in de vriezer.
Opmaak;
Schep een bol ijs in een Champagne flûtes en schenk er de Prosecco op.
Serveer direct uit
5 dl water,
425 gr suiker
5dl frambozenpuree
10 ml citroensap
2 eiwitten
5dl prosecco