MELOENSOEP Snij de sjalotten in dunne schijfjes. Schil de Canteloupe meloenen en snij deze in stukjes. Schil de Galia meloen en snij deze in stukjes. Houd de meloenen gescheiden. Smelt de boter in de pan. Sauteer daarin de sjalotten, de suiker,... Bericht bekijken
Zalmforel Verwijder evt. achtergebleven graten in de filets. Plaats de filet met de huid omhoog op een beboterd plateau in de oven op 80ºC gedurende 10 min. Verwijder voorzichtig de volledige huid, snijd aan de uiteinden mooi recht en rol... Bericht bekijken
Bereiding Pannenkoekjes Er moeten er 32 zijn, minimaal 40 maken. Klop de eiwitten kort los. Voeg het aardappelmeel, de vissaus en het water toe en roer het tot het een glad beslag is. Schep de luchtbelletjes van het beslag (er... Bericht bekijken
Pasta rolletjes Maak een bergje van het meel op een vlak oppervlak en doe de eierdooiers en een snufje zout er bij. Kneed het deeg goed tot het licht en elastisch is. Laat het een uur rusten (gerold in een vochtige schone doek)... Bericht bekijken
Bereiding Mix de gerookte forelfilets en wrijf ze door een zeef. Week de gelatine in koud water. Verwarm de gevogelte fond tot handwarm en los er de gelatine in op. Laat dit licht afkoelen en mix dit samen met de forel in de... Bericht bekijken