Tagsarchief: asperges

IJsgekoelde soep van asperges, tuinboontjes en Oost-Indische kers

Bereiding Thuis maken: Doe de soepkip en kalfsbotten (in stukken gezaagd)in een grote pan en giet daar 4 liter heet water overheen. Breng dit snel aan de kook. Laat het water borrelen vleeseiwit en vuildeeltjes boven komen drijven en giet... Bericht bekijken



Asperges met briochebroodje, Kalfszwezerik en Nantua saus

Bereiding VUL DE SOUS VIDE MET WARM WATER EN STEL IN OP 85°C  De asperges Schil de asperges en plaats er 9 naast elkaar in een sousvide vacumeer zak. Voeg een eetlepel boter toe per sousvide kookzak . Gaar op... Bericht bekijken



Kiproulette met asperges en tuinboontjes

Bereiding Breng de sous vide op temperatuur (met warm water) :90 graden. Kip mousse Hak de kipfilet in stukjes en zet even in de diepvries. Rasp de gember, druk het uit en vang het sap op. Als de kipfilet goed koud is... Bericht bekijken



Gefrituurde slibtong met asperges en kervelcrème

Bereiding Schil de asperges en bewaar de uiteinden voor de creme. Kook de asperges net gaar (10-15 min) in water met wat boter. Verdeel elk in 5 gelijke stukken. Kookvocht bewaren en even laten afkoelen. Preilinten Snij 16 dunne linten... Bericht bekijken



Poussin aux asperges: piepkuiken met asperges

Uitbenen Verwijder de bouten en de filets zonder de te verwijderen. De bouten apart houden en de vleugels apart houden. Trek het vel over het vlees zodat het bot vrij ligt (vleesballetjes), bind er een stukje touw omheen. De huid aan een kant... Bericht bekijken



Crème Limbourgeois: romige aspergesoep

Asperges Schil de asperges tot net onder de kop rondom dubbel met een dunschiller. Snijd het onderste harde gedeelte (ca 1 cm ) af. Verzamel zoveel mogelijk aspergeschillen van de witte asperges van het voorgerecht en hoofdgerecht. Doe alle schillen in... Bericht bekijken



Asperges aux petits œufs mollets Sauce tonato

Mayonaise Zet alle ingrediënten klaar en materiaal. Doe de mosterd in een bekken, voeg peper en zout toe en de eidooier. Klop deze luchtig en voeg dan de azijn toe, verder luchtig kloppen. Voeg nu in een dunne straal de olie... Bericht bekijken



Kreeft met asperges, kippenhaasjes en bladzuring

Bereiding Kreeften Breng een grote pan met water en met een snufje cayennepeper en laurier aan de kook. Gaar 2 kreeften tegelijk gedurende 6 minuten in het kokende water. Haal uit het water. Kook de overige kreeften. Laat even afkoelen en haal... Bericht bekijken



Asperges, crème van groene erwtjes, salade van tuinbonen en een roereitje

Bereiding Asperges Schil de asperges, snijd 3 cm van het uiteinde af snijd vanaf de kop 16 asperges op 6 cm, 16 asperges op 7 cm en 16 asperges op 8 cm lang. (de rest van de asperges naar het... Bericht bekijken



Kalfsmuis met asperges

Bereiding Voor de erwtencrème Snipper het sjalotje, samen met de knoflook en zet deze wat aan in olijfolie. Voeg de ontdooide erwtjes toe, samen met de room en de kippenbouillon. Houd dit 15 min. aan de kook. Pureer vervolgens deze massa in de... Bericht bekijken



Copyright © 2020 Société des Gourmets Euregionale | sitemap | online partner: WeCre8