Op zeer lage temperatuur gegaarde zalm met champagneroom, salade van zuurkool, komijnkoekjes en gegrilde appel en knolselderij.
Bereiding Oventemp. 50 gr.C bordenwarmer op 70 gr. C. De zalm in blokjes snijden van 2,5 cm. Bestrooien met zeezout en zwarte peper ( 5 bl. per pers). Verwarm de olijfolie op 50 graden en voeg steranijs, laurier, en citroenschil toe. Leg... Bericht bekijken