Tagsarchief: Venkelcrime

Rolletjes van zalm en rettich met venkelcreme en spicy-lime emulsie

Bereiding Rolletjes Snijd de zalm in mooie langwerpige tranches (schuin naar de huid) om straks op te kunnen rollen. Kruid de tranches met zout en peper en suiker. Besprenkel tenslotte met whisky en zet koel weg. Laat 2 uur marineren. Schil... Bericht bekijken

Venkelcreme met lanqoustines en vanille

Bereiding Langoustines Pel de langoustines en verwijder het darmkanaal. Laat het staartje eraan. Snijd de vanille open en schrap het merg eruit. ( bewaar de stokjes voor de crème). Laat het vanillemerg in de olie minstens een uur trekken. Bestrijk de langoustines... Bericht bekijken