Tagsarchief: Wildzwijn

Wildzwijn met een torentje van varkenswang, aardpeer en bietjes

Bereiding Bak de varkenswangetjes kort aan met roomboter. Bak de wortel, prei en lardo mee. Voeg bouillon, madeira en bouquet garni toe en breng aan de kook. Laat 1,5 tot 2 uur garen op laag vuur. Pluk het vlees, verwijder... Bericht bekijken

Wildzwijn met appel, rode kool, champignons en saliesaus

Bereiding Filet Verdeel de wildzwijnfilet, twee filets per persoon. Braad de biefstukjes in de geklaarde boter, dat gaat gaat zeer snel. De wildzwijnfilet-biefstukjes uit de pan nemen en onder alufolie plaatsen in de warmhoudoven ( max. 60*). Giet evt. overtollig braadvocht af... Bericht bekijken