Tagsarchief: kalfszwezerik

Asperges met briochebroodje, Kalfszwezerik en Nantua saus

Bereiding VUL DE SOUS VIDE MET WARM WATER EN STEL IN OP 85°C  De asperges Schil de asperges en plaats er 9 naast elkaar in een sousvide vacumeer zak. Voeg een eetlepel boter toe per sousvide kookzak . Gaar op... Bericht bekijken



Wilde fazant in roomsaus, kalfszwezerik met rode wijn-olijfolie saus en morieljes, wortelgroente stamp met gesmoorde sjalot

Bereiden Fazanten Haal de filets van de fazanten en verwijder de pootjes. Laat het vel aan de pootjes zitten. Hak de karkassen en de bovenstukken van de pootjes in stukken. Dit gaat naar de roomsaus. Bak de pootjes in 4 el... Bericht bekijken



Kalfszwezerik, crème van kropsla, shii-take, sabayon van Duvel

Voorbereiding De kalfszwezerik 1 nacht in water laten weken met veel zout. Bereiding Maak van de 250 gr roomboter geklaarde boter in een steelpan en zet dit apart. 2 kroppen bladsla uit elkaar nemen en de bladeren zeer kort blancheren en terugkoelen... Bericht bekijken



Copyright © 2020 Société des Gourmets Euregionale | sitemap | online partner: WeCre8