Tagsarchief: truffel

Sukade met truffel en carpaccio

Bereiding Sukade Snijd de sukade in blokjes van 2×2 cm. Bestrooi ze met bloem en meng goed door elkaar. Bak de blokjes in hete boter. Snijd de ui fijn en voeg na 5 minuten alle ingredienten voor de sukade toe.... Bericht bekijken



Lasagne van tonijn en kalfshaas met een crème van truffel en een frisse beurre blanche

Bereiding: Kalfshaas Oven op 80 gr. geen stoom. Braad de kalfshaas mooi bruin aan alle kanten. Bestrooi met peper en zout. Leg de kalfshaas in de oven en gaar hem tot een kerntemperatuur van 50 gr. Laat afkoelen. Gelei van geroosterde paprika... Bericht bekijken



Pastinaak soep met St. Jakobsschelpen en truffel

Bereiding Gevogeltebouillon Maak de gevogeltebouillon thuis volgens receptuur. Snij de groeten grof. Bak de halve gepelde ui eerst bruin aan. Vlees en karkassen blancheren in koud water. Opzetten in koud water en aan de kook brengen. Even doorkoken. Vlees en... Bericht bekijken



Gerookte zalm, forel en truffel

De zalm en forel Verwarm de rookoven op laag vuur met 3 eetlepels rookmot totdat het hout begint te roken. Leg de forel met huid naar beneden, sluit het deksel en laat zachtjes roken tot de vis gaar is. (ca.... Bericht bekijken



Reerugfilet met gekaramelliseerde rode kool, vijgen-sinaasappelcompote en een aardappelmousseline

Bereiding Rode kool Snijd de rode kool flinterdun.( 125 gr. pp ) Verhit olijflie in een pan en fruit hierin de kool glazig. Voeg de ras el hanout toe en fruit verder op laag vuur mee. Blus af met de wijnazijn,... Bericht bekijken



Copyright © 2020 Société des Gourmets Euregionale | sitemap | online partner: WeCre8