Bereiding Rouleau Vries de eendenlever licht aan.Snij de tonijn in 16 dunne plakken (ongeveer 2 mm) van ongeveer 10 x 20 cm. Snij de eendenlever in 16 repen van ongeveer 10 x 5 cm. Snij de appel, en de avocado julienne.... Bericht bekijken
Bereiding Avocado panna cotta’s Direct mee beginnen! Week het gelatineblaadje in koud water. Verhit de melk, haal de pan van het vuur ,knijp het gelatineblaadje uit en roer het door de hete melk.Laat afkoelen in heel koud water. Pureer avocado vruchtvlees net... Bericht bekijken
Bereiding Gevogeltebouillon Snijd de borsten en de boutjes van 8 eenden af.Hak de karkassen,de extra eend en de boutjes fijn en zet aan in de zonnebloemolie met de wortel,ui,selderij en prei.Voeg dan de tomatenpuree toe.Blus af met rode wijn,doe de... Bericht bekijken
Bereiding Chocolade sorbet Breek de chocolade in stukjes en laat dan au bain-marie oplossen. Maak siroop van de suiker en het water. Meng het geheel met de melk en de wodka, het geheel schuimig opkloppen. Maak vervolgens van het geheel sorbet ijs... Bericht bekijken
Bereiding Filet Verdeel de wildzwijnfilet, twee filets per persoon. Braad de biefstukjes in de geklaarde boter, dat gaat gaat zeer snel. De wildzwijnfilet-biefstukjes uit de pan nemen en onder alufolie plaatsen in de warmhoudoven ( max. 60*). Giet evt. overtollig braadvocht af... Bericht bekijken