Tagsarchief: tonijn

Rouleau van tonijn, eendenlever, avocado en appel

Bereiding Rouleau Vries de eendenlever licht aan.Snij de tonijn in 16 dunne plakken (ongeveer 2 mm) van ongeveer 10 x 20 cm. Snij de eendenlever in 16 repen van ongeveer 10 x 5 cm. Snij de appel, en de avocado julienne.... Bericht bekijken



Sandwich van tonijn en langoustines met chaud-froid van gepocheerde oesters.

Bereiding Spoel de visgraten onder de koude kraan. Smoor de groenten kort in de boter, voeg de graten toe en laat deze even meegaren. Blus af met de witte wijn en voeg 2 liter water toe. Gekneusde peperkorrels en de... Bericht bekijken



VitelloTonato

Kalfsmuis (DIRECT MEE BEGINNEN) Bak de met peper en zout ingesmeerde kalfsmuis gedurende ongeveer 1 uur op 120˚C in de oven. (kerntemperatuur 50˚C.) Laat afkoelen en vries daarna licht aan. Tonijn Snijd de verse tonijn in twee delen, (1ste deel... Bericht bekijken



Asperges aux petits œufs mollets Sauce tonato

Mayonaise Zet alle ingrediënten klaar en materiaal. Doe de mosterd in een bekken, voeg peper en zout toe en de eidooier. Klop deze luchtig en voeg dan de azijn toe, verder luchtig kloppen. Voeg nu in een dunne straal de olie... Bericht bekijken



Tartaar van tonijn met ansjovistapenade en eidooiermousseline

Bereiding Leg plakjes stokbrood op een ovenplaat, besprenkel ze met olijfolie. Bak ze goudbruin en knapperig in een voorverwarmde oven van 180 gr. (ongeveer 8 min.) Snijd de tonijn in repen. Draai de tonijn samen met de gehakte sjalot en olijfolie door de gehaktmolen met... Bericht bekijken



Geschroeide tonijn met pakketjes van komkommer en wakame, gelei van Kikkoman, rettich en yoghurtdressing

Voorbereiding Komkommerlinten: de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf (eventueel snijmachine gebruiken) overlangs in repen snijden en beide buitenste linten weggooien. De linten terugsnijden tot 3 cm breed en 15 cm lang (groene schil eraf). Het moeten 60 linten worden... Bericht bekijken



Copyright © 2020 Société des Gourmets Euregionale | sitemap | online partner: WeCre8